Holzofenbrot

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[Abbildung]	*Original Bad Staffelsteiner Holzofenbrot* Fränkisches Bauernbrot aus unserem Holzbackofen ERLEBEN Sie das Holzfeuer ! GENIESSEN Sie den Duft der warmen Brotlaibe ! Besuchen Sie unser kleines Backhaus in der Badgasse. Wir zeigen Ihnen traditionelles Backhandwerk am Holzbackofen. Informationen erhalten Sie in unserem Geschäft.
*Die Glut* Das Feuer und die verbleibende Glut heizen den Ofen auf, die Hitze wird im Schamottstein gespeichert und beim Backvorgang abgegeben.	[Abbildung]
[Abbildung]	*Die Ofenvorbereitung* Die entstandene Glut wird auf der Ofenfläche verteilt.
Die entstandene Asche wird ausgeräumt und die Herdfläche mit einem feuchtem Tuch gesäubert.	[Abbildung]
[Abbildung]	*Die Aufarbeitung* Auswiegen und rund wirken erfolgt noch in echter Handarbeit.
*Gare* ca. 30 Minuten benötigt unser Brotteig um sein Volumen zu entwickeln, bevor es eingeschossen werden kann.	[Abbildung]
[Abbildung]	*Das Einschiessen* erfolgt von Hand bei rund 320 Grad.
*Der Backvorgang* Bei ruhender Hitze benötigen die Vierpfünder gut 1,5 Stunden, köstlicher Brot-Geruch erfüllt unser Backhaus.	[Abbildung]
[Abbildung]	*Ausgebacken* werden die röschen Brotlaibe bei 200 Grad. Es ist noch genügend Resthitze im Ofen vorhanden um saftige Blechkuchen zu backen.
*Der Verkauf* Die rösch gebackenen Brotlaibe gelangen direkt in unser Ladengeschäft zum Verkauf.	[Abbildung]